EKATO

Технология смешивания для пищевой промышленности

Технология смешивания для гидрирования и ферментации

Когда дело доходит до перемешивания, смешивания, растворения, нагрева, охлаждения, ферментации и гидрогенизации, мешалки EKATO используются во всех областях пищевой промышленности, где гигиена и строгие стандарты создают особые проблемы во время производства.
Жиры и маргарин, фруктовые десерты и концентраты соков, мед, какао и шоколад, кетчуп, молочные продукты и сахар — все должно быть смешано в одном месте в процессе производства. Различные требования, касающиеся задач смешивания, процесса смешивания и особенно гигиенических стандартов (например, материалы конструкции, качество поверхности, возможность CIP/SIP, стерильный дизайн) в пищевой промышленности должны быть учтены и объединены в дизайне экономичной мешалки. Пищевая промышленность также предъявляет особые требования, особенно в отношении процессов ферментации, кристаллизации и гидрогенизации. Вязкость может резко увеличиваться во время ферментации, как в случае производства загустителей, таких как ксантан. При высокой вязкости в сочетании с обычно используемыми относительно высокими скоростями аэрации конструкция, выбор и расположение крыльчатки оказывают значительное влияние на выход и производительность.

Во время кристаллизации выход, чистота и, что наиболее важно, свойства частиц определяют качество конечного продукта. Особенно в случаях, когда используются добавки или заменители сахара, процесс можно значительно улучшить и сделать более эффективным, если использовать правильную технологию перемешивания и стратегию кристаллизации. Многие заменители сахара, такие как сорбит и ксилит, производятся путем гидрирования соответствующего сахара. При использовании современной технологии смешивания (например, комбинированной системы газоснабжения EKATO) объемно-временной выход может быть значительно увеличен, а количество катализатора может быть даже уменьшено.

Кобминированная система газоснабжения EKATO предлагает не только преимущества для производства заменителей сахара, а также для производства гидрогенизированных жиров, например маргарина. В этом случае комбинированная система газоснабжения EKATO может значительно сократить время достижения необходимого йодного числа благодаря отличному массообмену. Будь то перемешивание, смешивание, растворение, нагревание, охлаждение, ферментация или гидрирование — мешалка EKATO является вашей основной опорой для достижения желаемого качества и характеристик продукта.

  • Жиры
  • Сахар
  • Сахарозаменители
  • Молочные продукты
  • Соки
  • Концентраты